เปรู ผลิตภัณฑ์ของชาวเปรู สามารถสร้างอาหารที่ต่อต้านความชราได้อย่างมีประสิทธิภาพ superfoods ของเปรูได้รับความนิยมอย่างมาก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมืออาชีพต่างชื่นชมประโยชน์ของส่วนผสมที่มีต้นกำเนิดจาก เปรู ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ปลูกบนดินที่อุดมสมบูรณ์ของป่าอเมซอนในอากาศที่บริสุทธิ์ที่สุดของเทือกเขาแอนดีส

ซึ่งอุดมไปด้วยสาร อาหารจากพืช วิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระ เหนือสิ่งอื่นใด สารอาหารในซูเปอร์ฟู้ดเหล่านี้ มีผลในการฟื้นฟูและซ่อมแซมร่างกาย โชคดีที่เพื่อใช้ประโยชน์จากของขวัญในภูมิภาคนี้ ไม่จำเป็นต้องข้ามแม่น้ำแอมะซอนหรือปีนขึ้นไปบนเทือกเขาแอนดีสเป็นการส่วนตัว ปัจจุบันผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีจำหน่ายในรูปแบบผง เมล็ดพืช และน้ำเชื่อม

ดูซูเปอร์ฟู้ดยอดนิยมของชาวเปรู เช่น คามูคามู ซาชาอินจิ ลูคูมามาคา คีนัวและยาคอน แล้วตัดสินใจด้วยตัวเองว่า ส่วนผสมใดเหล่านี้สามารถเสริมอาหาร หรือการควบคุมอาหารของคุณได้อย่างมีประสิทธิภาพ Camu camu เป็นผลไม้ที่กินได้ซึ่งเติบโตบนพืชที่น่าสงสัย Myrciaria ในป่าฝนอเมซอน ผลไม้นี้มีตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีส้มแดงสด และมีความเข้มข้นสูงอย่างมีเอกลักษณ์ของวิตามินซี

และสารต้านอนุมูลอิสระไบโอฟลาโวนอยด์ จากการศึกษาพบว่าคามูคามู 1 หน่วยบริโภคสามารถมีวิตามินซีมากกว่าส้มถึง 60 เท่า ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานคามูคามูเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน ต่อต้านอนุมูลอิสระและสารพิษ และส่งเสริมการมีอายุยืนยาว นอกจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของวิตามินซีแล้ว คามูคามูยังมีแคโรทีนอยด์ และแอนโธไซยานินซึ่งสามารถลดการอักเสบในร่างกายได้

ยาแผนโบราณของชาวเปรูยังรวมถึงผลไม้ที่มีลักษณะคล้ายเชอร์รี่นี้ด้วย เพื่อช่วยกระตุ้นอารมณ์ตามธรรมชาติ สามารถใส่คามูคามูในรูปแบบผงที่สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใส่ลงในสูตรน้ำปั่น น้ำผลไม้และซุปต่างๆ ผลไม้มีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมตามธรรมชาติที่เข้ากันได้ดีกับสารให้ความหวาน Sacha inchi เป็นเมล็ดที่กินได้ซึ่งเก็บเกี่ยวได้จากพืชในเปรูที่เรียกว่า Plukenetia volubilis

หรือที่เรียกว่าถั่วลิสง Inca หรือถั่วลิสงภูเขามีความเข้มข้นสูงสุดของกรดไขมันโอเมก้า 3 ของพืชที่รู้จัก สารประกอบโอเมก้า 3 อาจช่วยลดไลโปโปรตีน ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลที่เรียกว่าไม่ดี และให้ผลต้านการอักเสบที่เป็นประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ น้ำมัน Sacha Inchi ยังมีกรดอัลฟาไลโปอิกจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่จำเป็นในการเร่งปฏิกิริยาการเผาผลาญ

และปรับปรุงการทำงานของสมอง Sacha inchi แปลจากภาษาของชาวเปรูพื้นเมืองว่าเมล็ดพันธุ์ของชาวอินคา และเนื่องจากคุณสมบัติการรักษาที่รู้จักกันดี เมล็ดเหล่านี้จึงถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านมานานหลายศตวรรษ ความสุขของตุรกี Lucuma เป็นผลไม้เขตร้อนและกึ่งเขตร้อนที่เก็บเกี่ยวในหุบเขา Andean ผลไม้ Lucuma เป็นที่รู้จักจากเนื้อสีส้มสดใส

เป็นแหล่งหลักของเบต้าแคโรทีนในอาหารเปรู เนื่องจากรูปแบบของสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ของวิตามิน เอเบต้าแคโรทีนมีประโยชน์มากมาย ตั้งแต่การปรับปรุงสุขภาพดวงตา ไปจนถึงการลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดนอกจากนี้ ผลไม้ประเภทแป้งนี้ยังช่วยเติมเต็มความต้องการของร่างกายสำหรับโพแทสเซียม แมกนีเซียม และแคลเซียมจากพืช

ชาวบ้านบรรยายรสชาติของผลไม้เหล่านี้ว่า เป็นส่วนผสมของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล มันเทศ และคาราเมลสด ด้วยรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมน่ารับประทาน ทำให้ lucuma เป็นรสชาติไอศกรีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเปรู ปัญหา Maca เป็นไม้ล้มลุกหนาแน่นที่เก็บเกี่ยวในที่ราบสูงของเปรู Maca มาถึงอเมริกาเหนือในรูปแบบผง บดจากพืชทั้งต้น จึงยังคงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระไว้

จากการศึกษาพบว่า maca ทำหน้าที่เป็น adaptogen ในร่างกาย ซึ่งสามารถปรับปรุงการทำงานของต่อมหมวกไต และด้วยเหตุนี้ จึงลดความเหนื่อยล้าและความเครียด นักสมุนไพรชาวเปรูดั้งเดิมได้ใช้ผงรากมาค่าเพื่อเพิ่มความใคร่ เพิ่มปริมาณน้ำอสุจิ และลดอาการวัยหมดประจำเดือนในโลกตะวันตก หลายคนใช้ maca เพื่อปรับปรุงการทำงานของต่อมไร้ท่อและเพิ่มระดับพลังงาน

นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีเนื้อหาสูง สามารถส่งผลในการฟื้นฟูสภาพของผิวหนัง เล็บและผม ควินัวเป็นเมล็ดพืชที่รับประทานได้ในที่ราบสูงแอนเดียนของเปรู แม้ว่า quinoa จะมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับหัวบีตและผักโขมมากกว่าข้าวโอ๊ตแต่ความคล้ายคลึงกันของธัญพืชทำให้เมล็ด quinoa เป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในอาหารหลากหลายสำหรับมื้อเช้าและมื้อเย็น

เมล็ด Quinoa อุดมไปด้วยเส้นใย อาหาร และกรดอะมิโนซึ่งย่อยได้ง่ายโดยระบบย่อยอาหาร และอาจช่วยลดระดับ LDL คอเลสเตอรอลได้ เนื่องจากคีนัวไม่ใช่ธัญพืชจริงๆ จึงสามารถเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีความไวต่อธัญพืชหรือกลูเตน เมล็ด Quinoa มีโปรตีนจากพืช 18 เปอร์เซ็นต์ ทำให้เป็นอาหารที่มีความหนาแน่น และมีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งสร้างความรู้สึกอิ่มในกระเพาะอาหารเป็นเวลานาน

Quinoa ได้รับการอ้างถึงโดยสหประชาชาติและ USDA ว่าเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งในการต่อสู้กับภาวะทุพโภชนาการและความหิวโหย เนื่องจากมีปริมาณวิตามินที่อุดมไปด้วยและคุณสมบัติในการฟื้นบำรุง ยาคอนมีถิ่นกำเนิดในที่ราบสูงแอนเดียนของเปรู รากนี้มีรสหวานตามธรรมชาติ และกลิ่นหอมที่ชาวเปรูพื้นเมืองใช้ในการทำให้อาหารหวาน และเพิ่มความอิ่มแปล้หลังอาหาร

เนื่องจากน้ำเชื่อม yacon สามารถมีประสิทธิภาพในการสนองความหิว yacon เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่มีแนวโน้มมากที่สุดสำหรับโปรแกรมลดน้ำหนัก ต้น Yacon มีรสหวานเนื่องจากมีอินซูลินสูงในรูปของฟรุกโตลิโกแซ็กคาไรด์ สารประกอบโมเลกุลที่เป็นเอกลักษณ์เหล่านี้มีรสชาติดี แต่ไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย ด้วยเหตุนี้ น้ำเชื่อม yacon จึงให้ความหวานแก่อาหารได้หลากหลาย

ในขณะที่ยังคงแคลอรีไว้เล็กน้อย และไม่มีผลข้างเคียงของน้ำตาลปกติ เนื่องจากยาคอนทำหน้าที่เหมือนอินซูลิน สารประกอบโปรไบโอติกฟรุกโตลิโกแซ็กคาไรด์ จึงสามารถลดปริมาณกลูโคสที่ผลิตในตับ และช่วยเหลือผู้ที่รับประทานอาหารต้านเบาหวานได้ หลังจากการเก็บเกี่ยว superfoods ส่วนใหญ่เหล่านี้จะถูกทำให้แห้งด้วยการแช่แข็ง และบดเป็นผงอาหารออร์แกนิก 100 เปอร์เซ็นต์

รูปร่างนี้ทำให้ง่ายต่อการใช้และจัดเก็บส่วนผสม โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ ไม่ว่าจะเป็นในรูปแบบผง เมล็ดพืชทั้งหมดหรือน้ำเชื่อม สูตรด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากซูเปอร์ฟู้ดชาวเปรู สมูทตี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้ประโยชน์สูงสุดจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของ superfoods ของชาวเปรู โดยไม่ต้องใช้เวลาทั้งวันที่เตาเพื่อเตรียมอาหารที่ซับซ้อน ดื่มสมูทตี้นี้เพื่อเพิ่มพลังงานหรือเพียงดื่มแทนคาเฟอีนในตอนเช้าที่อร่อย

คุณยังสามารถแทนที่ส่วนผสมของช็อกโกแลตทั้งหมด ด้วยวานิลลาได้อีกด้วย แทนที่จะใช้นมถั่วเหลืองช็อกโกแลตและผงโปรตีน ขอแนะนำให้ใช้นมถั่วเหลืองวานิลลาและโปรตีนวานิลลา เพิ่มผง lucuma ผง maca หรือผง sacha ลงในสูตรวานิลลาเพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริงของชาวเปรู คำแนะนำน้ำเชื่อม Yacon มีรสหวานตามธรรมชาติที่ชาวพื้นเมืองใช้มานานหลายศตวรรษในการปรุงรสอาหารต่างๆ

เนื่องจากฟรุกโตลิโกแซ็กคาไรด์ มีส่วนประกอบของฟรุกโตลิโกแซ็กคาไรด์ พืชชนิดนี้จึงช่วยลดการดูดซึมแคลอรีและน้ำตาล และยังช่วยลดการผลิตอินซูลินในร่างกายมากเกินไป ในรูปแบบของเหลวที่สะดวกน้ำเชื่อม yacon มีประโยชน์สำหรับสูตรอาหารมากมายในครัว ต่อไปนี้คือตัวอย่างบางส่วนที่แนะนำของการใช้น้ำเชื่อม yacon ในอาหารต่างๆ ใช้น้ำเชื่อม yacon แทนน้ำตาลหรือน้ำผึ้งกับชาร้อน

เพิ่มน้ำเชื่อม yacon ลงในข้าวโอ๊ตเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นในอาหารเช้าของคุณ สำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน แทนที่จะใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลให้ราดแพนเค้กด้วยน้ำเชื่อมยาคอน ผสมน้ำเชื่อม yacon กับโยเกิร์ตปกติหรือคอทเทจชีสเพื่อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ใช้น้ำเชื่อม yacon แทนสารให้ความหวานเทียมในสมูทตี้หรือโปรตีนเชค

เลือกน้ำเชื่อมยาคอนแทนกากน้ำตาลในสูตรอาหารประจำเทศกาล เช่น คุกกี้ขนมปังขิง มัฟฟิน พายถั่ว หรือมัฟฟินผลไม้ เพิ่มส่วนผสมของชาวเปรูกับซอสหมักเนื้อ หรือสูตรแฮมเคลือบด้วยน้ำเชื่อม yacon หนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มความแปลกใหม่ให้กับสเต็กหรือซี่โครง ด้วยการเติมน้ำเชื่อม yacon ลงในน้ำเกรวี่หรือซอสบาร์บีคิว เพิ่มไซรัปยาคอนลงในลาเต้หรือมอคค่าของคุณ เพื่อรสชาติใหม่ที่ล้ำลึกสำหรับเครื่องดื่มกาแฟแบบดั้งเดิม

บทความอื่นๆที่น่าสนใจ : โรคทางพันธุกรรม สาเหตุและอาการของซิสติกไฟโบรซิส