โรงเรียนชุมชนวัดอัมพวัน

หมู่ที่ 1 บ้านอัมพวัน ตำบลนาบอน อำเภอนาบอน จังหวัดนครศรีธรรมราช 80220

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

075-49122

อาหารเช้า เหตุใดจึงต้องทานอาหารเช้าและผลไม้ชนิดใดดีต่อสุขภาพ

อาหารเช้า

อาหารเช้า เป็นมื้อแรกของวัน ซึ่งจำเป็นสำหรับการบริโภคสารอาหาร ประสิทธิภาพในการทำงานและการศึกษา รวมถึงภาวะสุขภาพ อาหารเช้า ควรมีความหลากหลายและเหมาะสม อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็วๆ นี้มีรายงานทางอินเทอร์เน็ตว่า ไม่สามารถกินไข่ ชา มะเดื่อ มันเทศ และกล้วยเป็นอาหารเช้าได้

ไข่กับชา มีผลต่อการดูดซึมแคลเซียม และธาตุเหล็กหรือไม่ อันที่จริงมันมีผลเพียงเล็กน้อย ในขั้นตอนการทำไข่กับชา จำเป็นต้องเติมชา ซีอิ๊วสามารถใส่ลงในไข่ เพื่อให้สีและรสชาติของไข่ เนื่องจากชามีสารอัลคาลอยด์ สารเหล่านี้จะรวมกับแคลเซียมในไข่ ทำให้การดูดซึมแคลเซียมในไข่ลดลง จากมุมมองนี้ไข่กับชาจะลดสารอาหารได้จริง

แต่ในความเป็นจริง เมื่อต้มไข่กับชา ปริมาณชาที่ใช้มีจำกัด และอัลคาลอยด์ก็มีจำกัด ซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อการดูดซึมแคลเซียม เพราะจะไม่ทำให้เกิดโรคกระดูกพรุน นอกจากนี้ ชายังประกอบด้วยแทนนิน กรดแทนนิกและสาร อื่นๆ ซึ่งจะรวมกับธาตุเหล็กในไข่ และลดอัตราการดูดซึมธาตุเหล็ก

อย่างไรก็ตาม อัตราการดูดซึมธาตุเหล็กในไข่ไม่สูง และไม่ใช่แหล่งธาตุเหล็กหลัก ดังนั้นจึงไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้ ไข่กับชาสามารถให้โปรตีนสูง ควรสังเกตว่า คอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในไข่แดงนั้นสูงกว่า แต่การรับประทานไข่กับชา ในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แนะนำว่า ไม่ควรมีไข่กับชามากกว่า 1 ฟองต่อวัน ทางที่ดีควรปรุงและรับประทาน

มะเดื่อมีปริมาณน้ำตาลสูง สามารถนำไปสู่โรคอ้วนได้หรือไม่ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นกลูโคสและฟรุกโตส มะเดื่ออุดมไปด้วยสารอาหาร ตามตารางองค์ประกอบอาหาร โดยส่วนที่กินได้ 100 กรัมของมะเดื่อมีพลังงาน 65 กิโลแคลอรี โปรตีน 1.5 กรัม ไขมัน 0.1 กรัม คาร์โบไฮเดรต 16.0 กรัม 3.0 กรัม ใยอาหารและอื่นๆ วิตามินเช่น แคโรทีน 30 ไมโครกรัม วิตามินซี 2 ไมโครกรัมวิตามินอี 1.82 ไมโครกรัม

แร่ธาตุที่อุดมไปด้วยเช่น แคลเซียม 67 ไมโครกรัม ฟอสฟอรัส 18 ไมโครกรัม โพแทสเซียม 212 ไมโครกรัม และซีลีเนียม 0.67 ไมโครกรัม โดยทั่วไป มะเดื่ออุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ สารอาหารในมะเดื่อ มีผลต่อสุขภาพบางอย่าง รวมถึงการต้านออกซิเดชัน ต้านมะเร็ง ต้านเนื้องอกและเสริมภูมิคุ้มกัน คาร์โบไฮเดรตหรือน้ำตาลในมะเดื่อคือ 16 กรัมต่อ 100 กรัม น้ำตาลส่วนใหญ่เป็นกลูโคสและฟรุกโตส ถ้าไม่บริโภคในปริมาณมากเป็นเวลานานจะไม่ทำให้อ้วน

มันฝรั่งหวานอบจะเพิ่มภาระในกระเพาะอาหารหรือไม่ เนื่องจากใยอาหารป้องกันอาการท้องผูกได้ มันเทศเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในชีวิตประจำวันของเรา สามารถทานแบบนึ่ง ต้ม คั่ว หรือรับประทานโดยตรง มันเทศมีสารอาหารมากมายที่จำ เป็นต่อร่างกายมนุษย์ เช่นเดียวกับเส้นใยอาหารที่อุดมไปด้วย

ใยอาหาร สามารถส่งเสริมการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหาร ป้องกันอาการท้องผูก และเร่งการขับสารพิษที่เป็นอันตรายในร่างกาย เมื่อย่างมันฝรั่งหวาน ให้ใช้ภาชนะที่สะอาดและถูกสุขอนามัยเช่น เตาไมโครเวฟ เตาอบ เพื่อหลีกเลี่ยงสารก่อมะเร็ง เมื่อรับประทานมันเทศอบแล้ว ห้ามรับประทานผิวที่ย่างแล้ว สามารถรับประทานหลังจากลอกเปลือกมันเทศออกแล้ว

สามารถกินกล้วยตอนท้องว่างได้หรือไม่ ซึ่งปริมาณปกติจะไม่ทำให้เกิดแมกนีเซียมในเลือด เหตุผลที่ไม่ควรกินกล้วยในขณะท้องว่าง เพราะกล้วยมีแมกนีเซียมสูงกว่า การกินกล้วยในขณะท้องว่าง อาจทำให้แมกนีเซียมในเลือดเพิ่มขึ้น ส่งผลต่อการทำงานของหัวใจ คำกล่าวนี้ดูสมเหตุสมผล แต่ก็ไม่สามารถทนต่อการทดสอบได้

การกินกล้วยทุกๆ 100 กรัมจะมีแมกนีเซียม 43 ไมโครกรัมในส่วนที่กินได้ แม้ว่าผู้ใหญ่ปกติจะกินครั้งละ 200 กรัม แต่ก็มีปริมาณแมกนีเซียมเพียง 86 ไมโครกรัม ซึ่งเป็นปริมาณที่แนะนำต่อวันเท่านั้น 1 ใน 4 ของการบริโภค 330 มิลลิกรัม ซึ่งไม่น่าจะทำให้เกิดภาวะแมกนีเซียมในเลือดสูง

โดยประการที่ 2 อัตราการดูดซึมแมกนีเซียมในอาหาร ก็เปลี่ยนแปลงไปตามระดับโภชนาการของแมกนีเซียมของมนุษย์ กล่าวคือ เมื่อระดับสารอาหารของแมกนีเซียมในมนุษย์เพียงพอ อัตราการดูดซึมของแมกนีเซียมในลำไส้จะลดลงตามธรรมชาติ และการขับถ่ายของแมกนีเซียม แมกนีเซียมจะถูกเร่งด้วย ซึ่งไม่น่าเป็นไปได้ที่ระดับแมกนีเซียมในเลือดจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เนื่องจากการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยแมกนีเซียมเพียงครั้งเดียว

อ่านต่อเพิ่มเติม :::   สุขภาพจิต วิธีการรักษาคนไม่ยอมรับว่าป่วยอธิบายได้ดังนี้