ปลานิล คุณค่าทางโภชนาการเคล็ดลับสำหรับปลานิล ต่อต้านริ้วรอยและต่อต้านมะเร็ง ช่วยพัฒนาสมองและการมองเห็นของมนุษย์ ช่วยรักษาสุขภาพของมนุษย์ และป้องกันโรคหัวใจความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง โรคข้ออักเสบ โรคหลอดเลือดสมอง โรคผิวหนังและโรคอื่นๆ ห้ามรับประทานในผู้ป่วยตับแข็ง

ปลานิล สกุลนี้มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกามากกว่า 600ชนิด และปัจจุบันมีการเพาะเลี้ยง 15ชนิด เป็นปลาน้ำจืดในฟาร์มที่เพาะปลูก โดยการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่สำคัญของอุตสาหกรรม การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำของโลก เป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีน ปลานิล เนื่องจากมีถิ่นกำเนิดในแอฟริกา ปลานิลเป็นกลุ่มของปลาขนาดเล็กและขนาดกลาง ลักษณะและขนาดของมันค่อนข้างคล้ายกับปลาคาร์พ ครีบของมันคล้ายปลาแมนดาริน ปลาน้ำเค็มสามารถอยู่รอดได้ทั้งในทะเลและน้ำจืด

พวกมันมีความทนทานต่อการขาดออกซิเจน และโดยทั่วไปอาศัยอยู่ในชั้นล่างของน้ำ แต่จะเปลี่ยนแปลงไปตามอุณหภูมิของน้ำหรือขนาดของปลา โดยปกติจะอาศัยอยู่ในน้ำจืด และสามารถอยู่รอดได้ในน้ำตื้น ในแม่น้ำ มีความสามารถในการปรับตัวได้ดี มีความสามารถในการปรับตัวเข้ากับน้ำที่มีออกซิเจนละลายน้ำน้อย ปลานิลส่วนใหญ่เป็นสัตว์กินพืชทุกชนิด มักกินพืชน้ำและเศษซากพืช นอกจากนี้ยังสามารถเพาะพันธุ์ปลาในพื้นที่เล็กๆ ได้

คุณค่าทางโภชนาการของปลานิล เนื้อปลานิลมีรสชาติอร่อยเนื้อนุ่ม มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายชนิด และโปรตีนสูง ในญี่ปุ่นเรียกปลาชนิดนี้ว่า แหล่งโปรตีนที่ไม่ต้องการโปรตีน ปลานิลเป็นปลาที่มีโปรตีนสูง แต่คาร์โบไฮเดรตต่ำ มันเป็นที่ต่ำในโซเดียม มีจำนวนหนึ่งของฟอสฟอรัสและไนอาซิน นอกจากนี้ก็ยังอุดมไปด้วยซีลีเนียมและวิตามินบี12 ยังมีแคลเซียม โซเดียม เหล็ก วิตามินบี10 วิตามินบี20 เป็นต้น

ปลานิลมีปริมาณโปรตีนสูง และอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นหลายชนิด ที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ มีกรดกลูตามิกและไกลซีนสูงเป็นพิเศษ องค์ประกอบของกรดอะมิโนที่จำเป็นนั้นสมดุล และมีปริมาณมาก เป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่มีคุณภาพสูง เมื่อเทียบกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์แล้ว โปรตีนจากปลานั้นร่างกายมนุษย์ย่อยและดูดซึมได้ง่ายกว่า สารอาหารที่รับประทานเข้าไปจะถูกนำไปใช้อย่างเต็มที่

โปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ สามารถส่งเสริมการเจริญเติบโต มีพัฒนาการของการบำรุงสมองเป็นผลดีของทารกและเด็กเล็ก ปลานิล ช่วยป้องกันไม่ให้ตาบอดกลางคืน และการสูญเสียการมองเห็น ช่วยรักษาความหลากหลายของโรคตา รักษาระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ส่งเสริมการเจริญเติบโตของกระดูก รักษาผิว เส้นผม และฟัน เหงือกแข็งแรง ป้องกันการติดเชื้อทางเดินหายใจ

ปริมาณทอรีนของปลานิลสูงถึง 210-220มิลลิกรัมต่อ100กรัม สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดและไขมัน ควบคุมความดันโลหิต เสริมสร้างการทำงานของตับ ส่งเสริมการหลั่งอินซูลิน ส่งเสริมการพัฒนาของจอประสาทตา ช่วยในการมองเห็น ปริมาณทอรีนในเนื้อปศุสัตว์ต่ำมากตัวอย่างเช่น เนื้อวัวมีปริมาณเพียง 32 มิลลิกรัมต่อ100กรัม และไม่มีทอรีนในเนื้อไก่

ปลานิลอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัว ปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวในกล้ามเนื้อปลานิลอยู่ที่ประมาณ 54-58% มีส่วนช่วยในการพัฒนาสมองและการมองเห็นของมนุษย์ ช่วยรักษาสุขภาพ ป้องกันโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง โรคข้ออักเสบ โรคหลอดเลือดสมอง โรคผิวหนังและโรคอื่นๆ

ปลานิลอุดมไปด้วยซีลีเนียม เป็นหัวใจสำคัญของการเผาผลาญ ซีลีเนียมขององค์ประกอบที่จำเป็น มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งผลคือ วิตามินอี 50-100เท่า มีฤทธิ์ต่อต้านริ้วรอย และต่อต้านมะเร็งได้ดี ยังมีวิตามินบี12 ซึ่งเป็นวิตามินที่สำคัญสำหรับการทำงานของเซลล์ที่แข็งแรง วิตามินและแร่ธาตุ มีวิตามินอี ไทอามีน ไรโบฟลาวิน ไนอาซินและแร่ธาตุโพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก แมงกานีส สังกะสี ทองแดงเป็นต้น ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในการรักษาสุขภาพทางสรีรวิทยาให้เป็นปกติ

แคลอรี่ของปลานิล ปลานิลทุกๆ100กรัม มี98แคลอรี่ ปลานิลมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายชนิด และโปรตีนที่อุดมไปด้วยแคลอรี่ต่ำ อุดมไปด้วยสารอาหาร เหมาะสำหรับรับประทานในช่วงลดน้ำหนัก การกินเข้าไป 98แคลอรี่ เทียบเท่ากับการออกกำลังกายต่อไปนี้ได้แก่ เดิน 25นาที วิ่ง 12นาที กระโดดเชือก 9นาที แอโรบิค 21นาที ปริมาณไขมันต่ำในทางกลับกัน ปลานิลมีแคลอรี่เพียงครึ่งหนึ่งของน้ำหนักปลาแซลมอน และมีไขมันน้อย ซึ่งน้อยกว่าหนึ่งในแปด แม้ว่าปลานิลจะมีกรดไขมันโอเมก้า3น้อยกว่า แต่ก็ยังให้ประโยชน์ต่อหัวใจมากกว่าเนื้อไก่ เนื้อหมูและเนื้อวัว

อ่านต่อเพิ่มเติม ::: ประวัติศาสตร์ และวัฒนธรรมไทย